Aborder la question de l'après-cap pâtissier revêt un intérêt majeur pour tout individu envisageant une carrière dans ce secteur. C'est explorer les multiples voies qui s'ouvrent à lui, allant du perfectionnement professionnel aux opportunités d'emploi en passant par la création d’entreprise et même, pourquoi pas, vers l’enseignement pâtissier. Nous abordons également le potentiel académique avec la poursuite des études ainsi que le développement de compétences transversales bénéfiques dans tous domaines professionnels.
Après avoir obtenu un CAP Pâtissier, nombreux sont ceux qui souhaitent se perfectionner. L'intérêt pour des disciplines telles que la chocolaterie ou l'art du sucre vient généralement d'une passion personnelle, satisfaite par des formations supplémentaires. Notre époque offre de nombreuses possibilités de formation continue. Des diplômes comme la Mention Complémentaire en pâtisserie, glacerie, chocolaterie confiserie spécialisée (MCP) ou le Brevet Technique des Métiers supérieur en arts appliqués option pâtisserie permettent d'approfondir leurs compétences techniques. Dans cette perspective de progression constante, certains optent également pour un brevet professionnel (BP) après leur CAP Patisserier - une option aussi disponible avec un CAP Boulanger. Le BP offre non seulement une amélioration technique mais initie également à la gestion commerciale nécessaire pour diriger son commerce. Il est donc crucial de continuer à développer ses talents culinaires et d'envisager diverses options afin de progresser dans son métier.
Une fois le CAP pâtisserie en poche, le monde sucré s'ouvre à vous. Le Figaro a publié une étude en 2019, démontrant un essor remarquable dans ce secteur offrant des perspectives professionnelles pour les diplômés. Plusieurs débouchés se présentent comme opportunités :
Après avoir exploré les options de perfectionnement professionnel et d'opportunités d'emploi, nous abordons une autre alternative : la création d'une entreprise. Muni de votre CAP Pâtissier, vous avez la possibilité de lancer votre propre boulangerie ou pâtisserie. C'est un projet audacieux qui requiert des compétences en gestion et marketing ainsi qu'un sens raffiné du goût et du design pour attirer vos clients. Il n'est pas exceptionnel que certains choisissent une réorientation complète après leur expérience dans le domaine de la pâtisserie. Une voie prisée est celle vers l’esthétique, où le souci du détail acquise lors de la fabrication des desserts s'intègre parfaitement. Lancer son entreprise offre non seulement l’indépendance financière mais représente une excellente occasion pour mettre à profit pleinement vos talents culinaires.
La quête de connaissance est un trait caractéristique de l'être humain. Après le CAP Pâtissier, beaucoup cherchent à élargir leurs connaissances et compétences dans ce domaine captivant. Plusieurs choix s'offrent aux personnes désireuses d'étendre leur formation en pâtisserie. L'un serait une mention complémentaire (MC) en dessert ou spécialisation pâtisserie. Cette option perfectionne les acquis du CAP et permet d'exceller dans des créations spécifiques, semblable au Brevet Professionnel Couture Flou pour les couturiers. L'autre alternative est le brevet professionnel (BP), niveau supérieur au CAP. Le BP offre la chance d'affiner ses talents culinaires, superviser une équipe et gérer les relations fournisseurs. On peut opter pour un BTS Hôtellerie-Restauration option Art Culinaire ou intégrer Ferrandi Paris, grande école française proposant divers programmes jusqu'à Bac +5. Être titulaire du cap pâtissier ne signifie pas que votre parcours se termine ici; il y a encore beaucoup à apprendre si vous le décidez!
Après l'obtition d'un CAP Pâtissier, envisager le développement de compétences transversales est une option intéressante. Ces aptitudes variées sont précieuses dans diverses situations, professionnelles ou personnelles, pour la gestion de projet, la négociation avec des fournisseurs ou le travail en équipe. La maîtrise du management peut être utile pour diriger une pâtisserie ou intervenir comme chef d'équipe dans un grand hôtel-restaurant. De plus, ces compétences sont recherchées au sein d'autres secteurs professionnels ; en cas de réorientation après un CAP Jardinier Paysagiste par exemple où elles seront pertinentes et applicables. L'apprentissage de nouvelles compétences est bénéfique quel que soit votre parcours initial. Il vous permettra d'élargir vos opportunités professionnelles.
Après un CAP Pâtissier, une autre option est l'enseignement pâtissier. Cette voie permet de partager ses connaissances et son amour pour la profession aux étudiants tout en améliorant les compétences techniques et artistiques.
D'après ScienceDirect en 2018, l’enseignement pâtissier favorise effectivement le développement des enseignants.
Choisir cette carrière peut donc être épanouissant professionnellement, enrichissant sur le plan personnel et contribuerait sans doute à rehausser la qualité générale du savoir-faire français dans ce domaine qui fait notre fierté depuis toujours.
