Mon parcours : titulaire d’un BTS technico-commercial vins et spiritueux, ancien chef sommelier, ancien vendeur-caviste, j’ai aussi créé il y a 3 ans un restaurant gastronomique (pressentie futur étoilé) que j’ai géré 2 ans et 1/2 en parallèle de l’organisme, ainsi que La Plateforme des vignerons il y a 4 ans, dont je continue à m’occuper, qui est un regroupement de vignerons, qui permets aux professionnels du vin (principalement aux personnes qui sortent de la formation) d’avoir accès et de commander des petites quantités de plusieurs références, de toutes les régions viticoles françaises et même d’une quinzaine de pays étrangers. Cette plateforme vient donc en appuis de la formation. Cela permet aux futures cavistes/bars à vins/restaurateur d’avoir une sélection de qualité, équilibré, travaillé, en optimisant leurs stocks. Cela me permet de rester en contact avec les professionnels du vins (que ce soit les cavistes, bars à vins, restaurateurs, mais aussi les vignerons).
